De historie van Albert Sounit gaat terug tot 1946. Echter in het gebouw waar tegenwoordig de Cremants de Bourgogne wordt gemaakt vond al in 1850 diezelfde activiteit plaats. Sinds 1993 is Albert Sounit in Deense handen en wordt er fors geinvesteerd in het opknappen van het pand en het aanschaffen van hedendaagse techniek om in de toekomst nog betere kwaliteit te kunnen garanderen. Naast de productie van de Crémants in Rully bezit Sounit het Domaine Bernollin met ruim 7.5 hectare wijngaarden in Jully-les-Buxy waar stille wijnen als Montagny e.d. geproduceerd worden. De Cremants van Albert Sounit hebben een geheel eigen karakter dat voornamelijk veroorzaakt wordt door de origine van de druiven (Chalonnais). Kenmerkend zijn vaak de wat vuursteenachtige tonen en zijn ze, door een lagere “dosage” vaak wat droger dan van andere producenten. Deze wijn is gemaakt van 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay en heeft een strogele kleur. Geur: Mooie droge stijl, geurig, met tonen van toast en citrusvruchten die in de wijn een levendige en speelse indruk achterlaten. Smaak: Mooie gelijkmatige mousse, goed geïntegreerd in de wijn.

Alcoholpercentage is 12.5%.