Crémant de Bourgogne met altijd worden gemaakt volgens de Méthode Traditionelle. De basis van de wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks op lage temperatuur – ongeveer 14 graden. De “assemblage” – oftewel het blenden van de vele verschillende cuvées om zo tot de beste basis wijn te komen vindt plaats in januari, net na de oogst. De blend basis wijn is gebotteld gedurende de maanden na de assemblage en de tweede fermentatie vindt plaats in de fles. Na 14 tot 18 maanden op zijn droesem te hebben gelegen, een vereiste voor Crémant de Bourgogne is 12 maanden, vindt het verwijderen van het bezinksel plaats. Het residueel suiker zit dan ongeveer tussen de 4 en 6 gram suiker. De Albert Sounit Crémant de Bourgogne Blancs de Blancsis volledig gemaakt van Chardonnay druiven en ruikt naar bloemen en vers fruit – vooral groene peer en appels – maar ook abrikoos, ananas, een beetje ziltig terroir en hazelnoot. Smaakt fruitig, elegant en heeft een lange afdronk. Het is een volle wijn waar ook kalk-achtige mineralen in terug te vinden zijn. Heel trouw aan de druivensoort. Een perfecte aperitief en een goede partner voor visgerechten, zeevruchten, sushi en salades.

Alcoholpercentage is 12.5%.