De Islay Rum is de eerste en enige rum-distilleerderij tot nu toe op het eiland Islay, gelegen tussen Kilnaughton Bay in Port Ellen en de Borraichill. Dit prachtige gebouw in art deco stijl is doordrenkt van de geschiedenis van Islay en is na jaren van verwaarlozing liefdevol gerestaureerd om de thuisbasis te worden van Islay’s eerste en werkelijk unieke rum. Deze heerlijke gekruide rum heeft een heeft smaken van sinaasappel, gember en cacao als basis en combineert deze met ingrediënten die te geheim zijn om op te noemen! Gerookt boven een turfvuur is het een intens rokerige ervaring en daardoor heel anders dan alle andere bestaande rum.

Alcoholpercentage is 40%.