De Hollyrood Distillery staat in Edinburgh. Dit is de eerste nieuwe single malt whisky distillery in die stad in bijna een eeuw. Een feit waar ze zeer trots op zijn. Opgericht in 2019 is Holyrood een moderne distilleerderij in het hart van de historische stad. Geïnspireerd door hun omgeving, niet bang om te experimenteren en toegewijd in hun zoektocht naar de whisky van morgen. De oprichters wilden een distilleerderij in het leven roepen die de tradities van het vakmanschap en de nieuwe benaderingen van smaak met elkaar combineert. Een combinatie die het waardig is om de naam van de hoofdstad van Schotland te mogen dragen. NMS03 is de derde release in de Brewer’s-serie en richt zich op het vermogen van speciale mouten om smaak te geven aan de new make. Hier voegt de chocolademout, wat in feite een zwaar geroosterde mout is , een donkere chocolade en gebrande koffiesmaak toe aan de new make.

Alcoholpercentage is 60%.